TERRINE BICOLORE DE POISSONS

INGRÉDIENTS : 

• 500 grammes de filet de poisson blanc.
• 400 grammes de filet de saumon sans peau et sans arêtes.
• 4 œufs entiers.
• 100 grammes de crème épaisse.
• Sel, poivre et piment d'Espelette.
• Baies roses et aneth (séché).

RECETTE : 

• Mixer finement le poisson blanc.
• Y ajouter la moitié de la crème épaisse et 2 œufs ; bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Ajouter les baies roses et mélanger délicatement.
• Faire de même avec le saumon ; remplacer les baies roses par de l'aneth et le poivre par du piment d'Espelette. 
• Préparer un bain marie dans un four préchauffé à 180°.
• Dans un moule à cake (en silicone ou beurré), verser la préparation de poisson blanc.
• Verser par-dessus la préparation de saumon.
• Enfourner pour une heure de cuisson.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Emballer la terrine refroidie dans un film alimentaire et la laisser 24 heures au frigo.