TERRINE BICOLORE DE POISSONS

INGRÉDIENTS : 

• 500 grammes de filet de poisson blanc.
• 400 grammes de filet de saumon sans peau et sans arêtes.
• 3 œufs entiers.
• 50 grammes de crème épaisse.
• Sel et poivre.
• Baies roses.

RECETTE : 

• Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
• Mixer finement le poisson blanc.
• Y ajouter la crème épaisse et les jaunes d’œufs ; bien mélanger.
• Saler et poivrer.
• Battre les blancs en neige très ferme ; les incorporer délicatement à la préparation.
• Ajouter les baies roses et mélanger délicatement.
• Préparer un bain marie dans un four préchauffé à 180°.
• Dans un moule à cake (en silicone ou beurré), verser un tiers de la préparation de poisson blanc.
• Déposer par dessus les filets de saumon sur toute la longueur.
• Terminer par les reste de la préparation de poisson blanc.
• Enfourner pour une heure de cuisson.
• Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de démouler.
• Emballer la terrine refroidie dans un film alimentaire et la laisser 24 heures au frigo.