INGRÉDIENTS (6 personnes) :
- 800 grammes de courgettes
- 2 oignons blancs
- 3 gousses d'ail
- 2 càs d'huile d'olives
- 1 càc de bicarbonate alimentaire
- 100 grammes de mie de pain
- 1 dl de lait
- 5 œufs entiers
- 150 grammes d'emmenthal râpé
- Sel, poivre moulu, noix de muscade.
RECETTE :
- Laver les courgettes et les couper en petits dés sans les peler.
- Émincer les oignons et les gousses d'ail.
- Émietter la mie de pain et la faire gonfler dans le lait.
- Faire revenir les oignons avec l'huile d'olives dans une grande poêle.
- Ajouter les dés de courgettes et laisser cuire 10 minutes sur feu moyen en remuant.
- Ajouter l'ail émincé et laisser cuire encore 3 minutes.
- Débarrasser les courgettes dans une passoire et laisser bien égoutter.
- Dans un grand saladier, battre vigoureusement les œufs entiers avec le bicarbonate.
- Presser légèrement la mie de pain, l'ajouter aux œufs battus et mélanger.
- Ajouter le fromage râpé ; saler légèrement, poivrer généreusement et ajouter de la noix de muscade (selon le goût).
- Verser les dés de courgettes sur les œufs et bien mélanger le tout.
- Huiler un moule à cake ou utiliser un moule en silicone (idéal).
- Verser le mélange dans le moule jusqu'au ras du bord.
- Tapoter le moule sur le plan de travail pour faire remonter l'air.
- Cuire au bain-marie pendant une heure dans un four préchauffé à 180°.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de démouler.
- Emballer la terrine dans du film alimentaire et placer 24 heures au frigo.
- Couper des tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposer sur assiette.
Cette terrine peut être servie en accompagnement (BBQ) ou en entrée froide. La servir alors avec un coulis de tomates relevé au piment d'Espelette.
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