Leur cuisson est très rapide (pas plus de deux minutes dans l'eau bouillante).
Pour une entrée, compter 1,5 plaque de ravioles pour 2 personnes.
INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :
- 1,5 plaquette de ravioles (non dégelées)
- une belle noix de beurre frais
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 200 grammes de lardons frais (non fumés)
- de la crème liquide
- gruyère râpé
- poivre du moulin
- Peler la bûche de fromage de chèvre et la découper en tronçons de 1 cm ; réserver.
- Dans une grande poêle préalablement chauffée, faire rissoler les lardons sans ajouter de matière grasse ; déposer sur un essuie-tout pour absorber l'excédent de gras.
- Dans une casserole moyenne, porter de l'eau légèrement salée à ébullition et y ajouter une noix de beurre.
- Dès ébullition, jeter les plaquettes de ravioles non dégelées dans l'eau. Surveiller la cuisson (environ deux minutes) : les ravioles vont se désolidariser sous l'effet de la chaleur ; dès leur remontée en surface, les ravioles sont cuites.
- Sortir les ravioles à l'écumoire (opération délicate, les ravioles sont fragiles), les déposer dans une passoire et passer sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
- Dans une cassolette allant au four, déposer un peu de crème liquide, répartir les ravioles et déposer les lardons par-dessus. Ajouter les tronçons de fromage de chèvre, verser à nouveau un peu de crème puis parsemer de gruyère râpé (photo 1).
- Préchauffer le four à 200° ; passer quelques minutes en four chaud pour réchauffer le tout et passer au grill pour gratiner le gruyère (photo 2).
Accompagner d'un vin blanc de Loire (contrée d'origine du chèvre) : Sancerre, Pouilly-fumé, blanc de Touraine.
Photo 1 Photo 2
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire