MAGRET DE CANARD LAQUE AU MIEL ÉPICÉ

INGRÉDIENTS (Pour 4 personnes) :

• 2 magrets de canard.
• 5 centilitres de sauce soja brune.
• 5 centilitres de vinaigre balsamique.
• 50 grammes de miel liquide.
• 1 cuillère à café de fécule de maïs.
• 1 cuillère à café de mélange 5 épices.

RECETTE :

• Préparer la laque en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
• Tailler un quadrillage sur chaque magret (côté peau).
• Dans une poêle bien chaude, déposer les magret côté peau pendant deux minutes ; les retourner et les laisser une minute côté chair.
• Jeter l'excédent de graisse.
• Faire bouillir la laque dans la poêle et la laisser un peu épaissir.
• Badigeonner les magrets au pinceau sur toutes leurs faces.
• Déposer les magrets dans un plat à four, couvrir d'aluminium et laisser reposer une heure au frais.
• Préchauffer le four à 200°.
• Enfourner les magrets et descendre le four à 180°.
• Cuire les magrets une vingtaine de minutes.

Si vous disposez d'un thermomètre, la température du magret rosé est de 60° à cœur.

Servir avec une poêlée de légumes asiatiques et des nouilles chinoises.

Choisir un vin rouge léger (Loire ou Alsace pinot noir).