TAJINE DE LAPIN AUX FRUITS SECS.

INGRÉDIENTS :

• 1 lapin coupé en morceaux.
• 2 oignons blancs.
• 2 cuillère à café de miel.
• huile d'olives.
• 25 cl d'eau.
• 1 cuillère à café de fond de veau en poudre.
• 2 cuillères à café d'épices pour tajine.
• 150 grammes de pruneaux d'Agen.
• 150 grammes d'abricots secs.
• 150 grammes de raisins de Corinthe.
• 1 poignée d'amandes effilées.

RECETTE :

• Faire tremper les pruneaux, les raisins et les abricots dans de l'eau chaude.
• Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olives dans le plat à tajine ; faire dorer les morceaux de lapin sur toutes leurs faces ; réserver.
• Hacher grossièrement les oignons ; les faire colorer dans le plat à tajine en y ajoutant le miel.
• Dans un poêlon, verser l'eau, le fond de veau et les épices pour tajine ; bien mélanger.
• Verser ce mélange dans le plat à tajine ; ajouter les morceaux de lapin.
• Couvrir et laisser mijoter 45 minutes.
• Égoutter les fruits secs ; les ajouter dans le plat à tajine.
• Laisser mijoter encore 15 minutes.
• Ajouter les amandes effilées ; laisser mijoter encore 10 minutes.