CREVETTES ET CRÈME DE BOURSIN EN VERRINE

INGRÉDIENTS (8 verrines) :

• 300 grammes de crevettes roses cuites et décortiquées.
• 3 tomates mûres.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 pincée de piment d'Espelette.
• 1 boursin ail et fines herbes.
• 1 fromage frais (Saint-Moret).
• 2 cuillères à soupe de crème liquide.
• 1 peu de roquette.

RECETTE :

PRÉPARATION DES CREVETTES :

• Réserver 8 crevettes entière pour la garniture ; hacher le reste au couteau.
• Dans un saladier, mélanger les morceaux de crevettes avec l'huile d'olives, le vinaigre balsamique et le piment d'Espelette.
• Couvrir de film alimentaire et réserver au frais.

PRÉPARATION DE LA CRÈME DE BOURSIN :

• Dans un saladier, fouetter énergiquement (au batteur électrique) le Boursin, le Saint-Moret et la crème liquide.
• Réserver au frais.

PRÉPARATION DES TOMATES :

• Emonder les tomates.
• Les peler, les épépiner et les tailler en petits cubes.
• Les réserver au frais.

MONTAGE DE LA VERRINE :

• Déposer des morceaux de crevettes dans le fond de la verrine.
• Surmonter les crevettes de crème de Boursin.
• Déposer par dessus quelques cubes de tomate et un peu de roquette ciselée.
• Terminer par une crevette entière.