INGREDIENTS :
- 500 grammes de bâtons de rhubarbe.
- 180 grammes de sucre roux de canne (ou de sucre semoule).
- 3 œufs entiers.
- 10 cl de crème liquide.
- 200 grammes de farine.
- 1 sachet de levure chimique.
- 60 grammes de beurre fondu.
RECETTE :
- Peler les bâtons de rhubarbe et les rincer à l'eau claire.
- Tailler des tronçons de rhubarbe de la hauteur d'un moule à cake.
- Débarrasser les tronçons de rhubarbe dans un saladier ; prélever 50 grammes de sucre et les saupoudrer sur les tronçons de rhubarbe.
- Bien mélanger, couvrir d'un film alimentaire et laisser dégorger la rhubarbe une heure au frigo.
- Dans un saladier, mélanger vigoureusement les œufs entiers avec le sucre et la crème liquide.
- Ajouter la levure et la farine en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu tout en remuant.
- Verser la pâte dans un moule à cake ; tapoter le moule sur le plan de travail pour faire remonter l'air.
- Couvrir le moule d'un film alimentaire et placer une heure au congélateur (cela favorisera le gonflement du cake à la cuisson).
- Après une heure de repos, enfoncer les tronçons de rhubarbe verticalement dans le moule. Ne pas jeter le sirop de rhubarbe.
- Cuire le cake pendant une heure dans un four préchauffé à 170° (pas de bain-marie).
- A la sortie du four, lustrer au pinceau la face supérieure du cake avec le sirop de rhubarbe.
- Laisser refroidir à température ambiante, démouler le cake et lustrer à nouveau le dessus du cake.
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