TAJINE DE DINDE AUX TOMATES, POIVRONS ET AUBERGINES.

INGRÉDIENTS (2 personnes) :

• 400 grammes de filets de dinde.
• 4 tomates pas trop mûres.
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge.
• 1 aubergine.
• Huile d'olives.
• 1 cuiller à soupe d'épices pour tajine ou de Ras-el-hanout
• Eau safranée.
• 1 cuiller à café de fécule de maïs.
• 1 oignon blanc ; 1 gousse d'ail.

RECETTE :

• Découper les filets de dinde en gros cubes (comme pour une fondue).
• Déposer la viande dans un plat creux ; ajouter un peu d'huile d'olives et les épices ; bien mélanger ; couvrir et laisser mariner au moins une heure au frais.
• Préparer les légumes :
• épépiner les poivrons et les tailler en lanières
• émonder et peler les tomates puis les découper en gros quartiers
• Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur (sans la peler) puis la découper en gros cubes
• peler la gousse d'ail et la hacher grossièrement
• réserver les légumes dans un plat creux couvert de film alimentaire (pour éviter que l'aubergine ne noircisse
• Diluer 1 cuiller à café de safran en poudre et 1 cuiller à café de fécule de maïs dans 35 cl d'eau tiède ; réserver
• Dans le tajine, verser un filet d'huile d'olives et y faire colorer l'oignon blanc préalablement haché grossièrement.
• Y faire colorer les cubes de dinde sur feu moyen en remuant.
• Baisser le feu (la préparation doit mijoter).
• Ajouter les légumes.
• Mouiller avec l'eau safranée et bien mélanger.
• Couvrir et laisser mijoter une heure à feu très doux.
• Servir avec de la semoule pour couscous ou des pâtes blanches.

A défaut de tajine, utiliser une cocotte en fonte ou une large casserole.